В древнейшем имарете Константинополя, имарете султана Мехмеда II Фатиха, устроенном в бывшем византийском храме Христа Пантепоптеса ("Всевидящего", современная мечеть Эски-Имарет, "Старый Имарет"), некогда ежедневно получало пищу несколько тысяч человек. На бесплатную кормежку могли рассчитывать и проезжавшие через Стамбул путешественники. Даже если они не производили впечатление не способных заплатить за себя. При этом еда подавалась немедленно, как только путник вступал под кров имарета, и гость был вправе пользоваться его гостеприимством до трех суток. Помимо этого в том же имарете питались и 720 студентов медресе, основанного все тем же Мехмедом II. Обязательным условием в имаретах было обслуживание с улыбкой на лице. В уставе имарета так же специально оговаривалось, что бедные и вдовые женщины не обязаны приходить за едой лично, так как могут стесняться прибегать к помощи подобного заведения, если ранее были более зажиточны. И тем более они не могли принимать пищу в одном помещении с мужчинами. В этих случаях еда доставлялась на дом нуждающимся семьям специальными посыльными.
Вот, что писал шведский посол, известный историк и востоковед XVIII века Д'Оссон о константинопольских имаретах его времени: «Имареты – выдающееся явление гуманитарного порядка. Только в Стамбуле питаются 30 тысяч человек. Причем каждый раз любому едоку дают одну буханку хлеба, полную тарелку баранины, полную тарелку овощей, а часто ещё и сладости».
